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La celebración del “IV Congreso Nacional Gastronómico de Popayán”, en septiembre de 2006, posibilitó mostrarnos ante Europa como un destino gastronómico importante ya que acertadamente se invitó un país de la Comunidad Económica Europea: España; este país nos envío una delegación de mucha altura académica y gastronómica, la cual tuvo a bien regalarnos con interesantes conferencias sobre temas tan variados como la importancia de la gastronomía en la industria turística, la cocina vasca en el contexto de las cocinas españolas y la fabada asturiana y otros platos insignia del restaurante “Casa Gerardo”.

Colombia se hizo presente con representaciones de nuestra Costa Pacífica y de las Islas de San Andrés y Providencia. El homenaje de la Corporación Gastronómica de Popayán a una personalidad destacada en el panorama de la gastronomía colombiana correspondió este año a la historiadora del arte y escritora gastronómica vallecaucana, Doña Soffy Arboleda de Vega.