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La celebración del primer evento nacional en el 2003, con el nombre de I Festival Gastronómico de Popayán, convocado bajo el lema de "Popayán lo preparaUsted lo disfruta!", superó las expectativas de los organizadores a la vez que le permitió a la ciudad anfitriona presentarse ante la Comunidad Gastronómica Nacional e Internacional como lo que es: Una ciudad amable, bonita, acogedora y especialmente gastronómica.

En este Festival las cocinas nacionales se hicieron presentes con una excelente muestra gastronómica de la Costa Pacífica Caucana, al tiempo que el primer invitado Internacional fue el Perú. El Festival aprovechó la presencia de la elite gastronómica nacional para exaltar el nombre de Lácydes Moreno Blanco por su vida y obra en beneficio de la cocina Colombiana.