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La 5ª edición del Congreso invitó de nuevo a la cocina europea: Italia fue nuestro invitado y con él su delegación de conferencistas y cocineros. Este congreso permitió el lucimiento de Lasalle Collage de Bogotá, pues no sólo nos ofreció una excelente conferencia de experto historiador de la cocina el chef Juan Carlos Franco, sino que adicionalmente nos ofreció una puesta a manteles de antología con “La Sonrisa de la Mona Lisa”, menú renacentista delicadamente actualizado por Franco y sus estudiantes.

La región colombiana que se hizo presente en este 5° Congreso fue el Tolima y con ella pudimos tener una muestra de sus renombradas fiestas de San Juan. Carlos Ordoñez Caicedo, chef caleño escritor y difusor de la cocina colombiana fue la persona en quien recayó el galardón institucional de la corporación: “La placa a la vida y trayectoria de un colombiano destacado en las lides de nuestra gastronomía”.