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La experiencia adquirida con la celebración del Primer Festival propició entre los integrantes del comité organizador la idea de convocar el evento a partir de esta versión como Congreso, dado que el componente académico, investigativo y cultural del evento prometía ser cada vez más profundo. Fue así como se convocó al “II Congreso Nacional Gastronómico de Popayán”, esta vez contando con la presencia de México como país invitado y del Caribe Colombiano, Antioquia y Viejo Caldas y el Cauca Grande como Cocinas Regionales.

En esta oportunidad se exaltó la persona de la cartagenera Teresita Román de Zurek con la Placa de Honor de la Corporación.