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El VII Congreso contó con la presencia Internacional de Francia, como el país invitado. Los galos viajaron a Popayán con el Chef Cocinero Bertrand Esnault del Instituto Paul Bocuse y el Chef de Servicio Gil Galasso, ganador del campeonato del mundo de Metre en Zaragoza – España, 2009. Colombia estuvo representada por el departamento de La Guajira, con una variada programación académica y gastronómica.

Andrés Jaramillo Flórez el gran referente del turismo Colombiano con sus restaurantes “Andrés Carne de res”, recibió los aplausos y el reconocimiento de los 540 participantes inscritos al evento, por su distinción como el ciudadano destacado en el campo de la gastronomía que la Corporación otorga.

El Congreso realizó la Plataforma Gastronómica denominada “Saberes y Sabores al Claustro”, un segmento abierto al público con contenido en las artes, la instrumentación y los equipos y servicios afines a la industria de la restauración y la “Segunda Feria Gastronómica de las Colonias Caucanas”, con la representación de 27 municipios. La plataforma atrajo 5.000 asistentes y cumplió una nutrida agenda de talleres, conferencias y actividades culturales en el Claustro de Santo Domingo de la Universidad del Cauca.