Tarifas Hoteleras para el IX Congreso Nacional Gastronomico

LUNAPAZ TOUR es una agencia de viajes especializada en Operación Turística, con más de 20 años de experiencia en la recepción de visitantes nacionales e internacionales. El objetivo de nuestra Agencia es brindar al visitante una estadía satisfactoria e inolvidable en la Cuidad Blanca de Colombia. Nuestro equipo de trabajo está conformado con personal de calidad Humana, guías bilingües especializados y servicio personalizado.

Para la Agencia LUNAPAZ TOUR  es un Honor brindar sus servicios a los Invitados y participantes del IX CONGRESO GASTRONOMICO DE POPAYÁN. Con todo el gusto, ponemos a su disposición los siguientes servicios:

• ALOJAMIENTO EN LOS HOTELES DENTRO DEL CONVENIO – CONGRESO GASTRONOMICO

• RECONFIRMACION DE RESERVAS AEREAS, NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL CON LAS DIFERENTES  AEROLINEAS.

• RESERVAS DE TRANSPORTE TERRESTRE:

*  Traslados Aeropuerto Cali – Popayán (Hotel) – Aeropuerto Cali

*  Aeropuerto Popayán –Hotel – Aeropuerto Popayán

*  Traslados internos en Popayán.

Al realizar la reserva, por favor indicar los siguientes datos:

Para reservas contáctenos:   E mail: viajerosunidos@hotmail.com lunapaztour@hotmail.com

Tel. (57) 8219595 (57)8243435 Móviles: 315 5139593 – 311 6438818

Carrera 11 No 4- 85 Popayán

Actividades Paralelas

ACTIVIDADES PARALELAS

Programación Domingo 4 de Septiembre

ACTIVIDADES PROGRAMADAS PARA EL DÍA DOMINGO 4 DE SEPTIEMBRE DE 2011

TERCER SEGMENTO ACADÉMICO

DEPARTAMENTO DEL CAUCA

AUDITORIO INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA COLEGIO MAYOR DEL CAUCA EDIFICIO BICENTENARIO

9:00 a 10:00 a.m.       Mesa Redonda "La Trucha: Pez y Pescado"

                               Cultivo, producción, pesca, preparación y proyección económica de la trucha como producto alimenticio en el Departamento del Cauca

                               Conferencistas: Chef Edgar José Simmonds Pulido,

                               Ingeniero Agroindustrial - Guillermo Sotelo,

                               Nutricionista Juliana María Muñoz Martínez.

                               La pesca de la trucha: Ingeniero Roberto Ayerbe González.

                               Moderador: Antropólogo Carlos E. Osorio Garcés

10:00 a 10:30 a.m.     Presentación del Libro " Las Comidas Familiares Tradicionales de Popayán...La Tertulia Payanesa en el Fogón"

                               Conferencistas: Ing. Guillermo Alberto González Mosquera,

                               Gobernador del Cauca y Presidente Honarario de la Corporación Gastronómica de Popayán

                               Antropólogo Carlos Humberto Illera Montoya,

                               Director del GPG- Unicauca

                               Apoyo: Programa Caucanízate - Gobernación del Cauca Tertulia Payanesa

10:30 a 10:40 a.m.     Café

10:40 a 11:20 a.m.     "El Comedor: Refugio de quereres y sabores"

                                Conferencista: Nutricionista Juliana María Muñoz Martínez

11:20 a 12:00 m.        "Gastronomía Factor Potencial del Turismo"

                                Conferencista: Doctora Ximena Hernández S.,

                                Coordinadora U.S.G. Gerente Gastronomía -

                                Ministerio de Comercio, Industria y Turismo - ViceMinisterio de Turismo

12:00 a 12:30 p.m.    Clausura IX Congreso Nacional Gastronómico de Popayán

                              Doctor Sergio Díaz Granados,

                              Ministro de Comercio, Industria y Turismo

12:35 p.m.                  Salida de las Chivas hacia " El Cortijo del Camino Real"

                              Punto encuentro: Entrada Principal Institución Universitaria Colegio Mayor del Cauca Edificio Bicentenario

EL CORTIJO DEL CAMINO REAL - VÍA HACIENDA CALIBÍO  

Tercera Muestra Gastronómica

1:00 a 3:30 p.m.        "Reinterpretación del Cauca"

                               Chef Invitados: Edgar José Simmonds Pulido - Hotel Camino Real (Popayán),

                               Raik Seifert - Event Catering Rayk Gastronomie (Alemania),

                               Ignacio Fernández - Restaurante la Trastineda (España),

                               Pablo Guzmán Illera - Hotel Dann Monasterio (Popayán)

                               Música y Licores espirituosos

                               Cocteles: Industria Licorera del Cauca

                               Vinos: Bodegas Casa del Rhin Ltda.

Programación Sábado 3 de Septiembre de 2011

ACTIVIDADES PROGRAMADAS PARA EL DÍA SÁBADO 3 DE SEPTIEMBRE DE 2011

SEGUNDO SEGMENTO ACADÉMICO

DEPARTAMENTO DEL ATLÁNTICO

AUDITORIO INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA COLEGIO MAYOR DEL CAUCA EDIFICIO BICENTENARI

9:00 a 9:45 a.m.         "Barranquilla Puerta de Oro de Colombia"

                              Conferencista: Doctor Adlai Stevenson,

                              Escritor, Periodista, Abogado e Investigador Cultural

9:50 a 10:35 a.m.      "A qué sabe el Atlántico: Una Mescla de Culturas"

                              Conferencista: Doctor Álvaro Ibáñez,

                              Gerente de Proyectos Especiales de la Multinacional de Alimentos Compass Group Services Colombia 

10:35 a 10:50 a.m.    Café

10:50 a 11:35 a.m.    "La política Nacional de Patrimonio Gastronómico del Ministerio de Cultura"

                              Conferencista: Arquitecto Juan Luis Isaza Londoño,

                              Director Nacional de Patrimonio - Ministerio de Cultura

11:40 a 12:30 p.m.    Mesa Redonda "En el Atlántico la Cultura Tiene Sabor"

                              Moderador: Doctor Álvaro Garzón López

SALÓN CAMPANARIO - HOTEL DANN MONASTERIO

Segunda Muestra Gastronómica

1:00 a 3:30 p.m.        "LA COCINA DEL CAMINO DE SAN AGUARO"

                              A cargo: Chef Julio Mario Llinás Jiménez

                              Con el apoyo: Chef Mazarí Acosta,

                              Gato Dumas Colegio de Cocineros

                              Asistentes de cocina: La Salle College y Estudiantes Gastronomía Unicomfacauca

                              Patrocina: Súper Tiendas Olímpica

                              Vinos de mesa: Dislicores

AUDITORIO INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA COLEGIO MAYOR DEL CAUCA EDIFICIO BICENTENARIO

La Gastronomía de VIC (CATALUNYAS)

Aspirante a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO

3:30 a 4:10 p.m.        "La Gastronomía y la Industria Agroalimentaria de Vic"

                              Conferencista: Francesc Ayats,

                              Gerente de la Fundación Osona Gastronomía

4:15 a 4:45 p.m.        "Vic, su entorno socio-económico"

                              Conferencistas: Sra. Ana Erra,

                              Vice-Alcaldesa de Vic

                              Sr. Joan Naudó,

                              Presidente del Gremio de Hostelería de la Comarca de Osona

Programación Viernes 2 de Septiembre

ACTIVIDADES PROGRAMADAS PARA EL DÍA VIERNES 2 DE SEPTIEMBRE DE 2011

RECINTO FERIAL DE RÍO MOLINO

Parques Puente del Humilladero

8:30 a.m. Acto Inaugural de la VIII Muestra Industrial y Empresarial

PRIMER SEGMENTO ACADÉMICO

REPÚBLICA PORTUGUESA

AUDITORIO INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA COLEGIO MAYOR DEL CAUCA - EDIFICIO BICENTENARIO

9:00 a 9:45 a.m.         "La Cultura Lusitana"                                               

                                  Conferencista: Doctor Augusto Saraiva Peixoto            

                                  Embajador ante Colombia de la República Portuguesa

9:50 a 10:30 a.m.       "El Bacalao: Emblema de la Gastronomía Portuguesa"

                                 Conferencista: Chef Juan Carlos Franco,

                                 Director Académico de Gastronomía y Gestión de Restaurantes La Salle College

10:30 a 10:40 a.m.     Café

10:40 a 11:20 a.m.    "Del Oporto y otro vinos: Leyenda y Tradición"

                                Conferencista: Juanita España,     

                                Enóloga y Docente de La Salle College

11:25 a 12:30 p.m.    Mesa Redonda "Portugal Fusión de Culturas y Sabores"

                              Moderador: Ing. Guillermo Alberto González Mosquera,

                              Gobernador del Cauca y Presidente Honorario de la Corporación Gastronómica de Popayán

SALÓN CAMPANARIO - HOTEL DANN MONASTERIO

Primera Muestra Gastronómica

 1:00 a 3:30 p.m.         "DE LOS MARES DE PORTUGAL A LAS MESAS DE POPAYÁN"                                

                                A cargo: Chef Luis Lavrado,

                                Profesor de Cocina en la Escuela de Hotelería en Coimbra y Chef responsable de varias selecciones de fútbol.

                                Asistentes de cocina: La Salle College y Aprendices Gastronomía SENA – Cauca

                                Vinos de mesa: Fectal Colombia S.A.

CENTRO COMERCIAL CAMPANARIO 

4:30 p.m.                   Acto de Apertura del II CONGRESO GASTRONÓMICO CHIQUITO DE POPAYÁN                                        

                                (Congreso Infantil)

Quinto Congreso Gastronómico

Cuarto Congreso Gastronómico

Restaurante COMIDAS TÍPICAS

La Corporación Gastronómica de Popayán

INVITA
 
Al restaurante de COMIDAS TÍPICAS del 20 al 24 de Abril de 2011.

Tercer Festival Gastronómico

La corporación Gastronómica de Popayán invita al Tercer Festival Gastronómico de Cocina Tradicional "Mesa Larga" que se realizará del 19 al 23 de Abril de 2011.

Deguste la culinaria local y sus platos más representativos de manos del Grupo de Gastronomía de nuestra Plaza de Mercadeo del Barrio Bolivar, con muestras Artesanales, Culturales, Campesinas e indígenas.

Buscamos resaltar la importancia de los mercados populares en la alimentación en Popayán y el Cauca.

Postre Eduardo Santos

HISTORIA

Banco del Estado en 1937

He oído desde siempre mil historias de como y donde se creo el postre Eduardo Santos, tan popayanejo como las empanadas de pipían o la Torre del Reloj. Así que me dí a la tarea de documentar la mítica historia y a continuación refiero lo que he podido encontrar sobre el tema.

El menú del banquete que se ofreció en 1938 en honor del Presidente Electo Eduardo Santos y autografiado por el mismo y el Maestro Valencia.

En 1938 se dio un banquete en honor del presidente electo Eduardo Santos ofrecido por la Gobernación del Cauca, como reza el menú que adjunto. Encargaron a algunas damas muy prestantes de la ciudad de organizar el menú y poco antes de pasar a manteles notaron que el postre se había dañado.

El menú del banquete que se ofreció en 1938 en honor del Presidente Electo Eduardo Santos y autografiado por el mismo y el Maestro Valencia

Sin el tiempo requerido para volver a hacer el postre anunciado improvisaron uno el cual tuvo mucho éxito y llamó la atención del invitado de honor quien preguntó por el nombre; sin tener ninguno se bautizó con el suyo.

Foto del Hotel Lindbergh de la época. Ubicado en la calle 4 con carrera 5 esquina.

La baraja de quien creó el postre es amplia y se atribuye a prestigiosas damas de la sociedad payanesa dentro de las cuales se destacan:

• Alina Muñoz de Zambrano
• Maria de Ayerbe
• Maruja Chaux de Pantoja
• Las hermanas Lenis
• Las Constain
• Misia Natalia Diez de Iragorri
• Finalmente hay quienes afirman que fue el Club Popayán.

Foto de un banquete de la época en Popayán donde se puede ver la decoración utilizada y el ambiente de este tipo de eventos

En definitiva el tema de la creadora es tan difícil de descubrir como definir cuál es el paso más lindo o más pesado de la Semana Santa. Sin embargo no cabe duda que sucedió en la ciudad, que fue en el hotel Lindbergh, que su creadora fue una prestante dama payanesa, que fue el Club Popayán quien lo popularizo y que al banquete asistió el Presidente Electo y el Maestro Guillermo Valencia como se observa en el espacio dedicado a autógrafos en el menú.

LA RECETA

Para un molde de 6 porciones

Ingredientes:

• 1 lata de 850 gramos de frutas en almíbar
• 1 lata de 400 gramos de leche condensada
• 1 lata de 300 gramos de crema de leche
• 1 Taza de nueces del Brasil cortadas en laminas y doradas
• 1 Taza de ciruelas pasas cortadas en trocitos (llamados coloquialmente en Popayán "higos pasos")

Se pone en la licuadora la crema de leche y la leche condensada, se bate durante un minuto. En un refractario se distribuyen uniformemente las nueces en laminas, las frutas escurridas y las ciruelas pasas. Se añade la mezcla liquida de crema de leche y leche condensada. Se cubre con papel film y se mete al congelador hasta que cuaje.

Servir bañado con caramelo. Es conveniente si se ha congelado sacar unos minutos antes el postre para que tenga una consistencia más suave.

Edgar José Simmonds Pulido