Cocina Caucana
Ají de Maní
Otra característica de la cocina tradicional de Popayán es la presencia del maní tostado y molido. Algunos de sus platos emblemáticos como el ternero, tripazo, ullucos guisados y sancocho de guineo, lo llevan como principal condimento. El ají de maní es el complemento perfecto de las empanadas y tamales de pipián.
Buñuelos de Yuca
Los buñuelos de yuca hacen parte de la tradición de los platos navideños caucanos, suelen acompañar el tradicional plato navideño y por lo general se los sirve sobre un suave almíbar de azahar o de limones muy suave.
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