Buñuelos de Yuca

Los buñuelos de yuca hacen parte de la tradición de los platos navideños caucanos, suelen acompañar el tradicional plato navideño y por lo general se los sirve sobre un suave almíbar de azahar o de limones muy suave.

Ingredientes

• 500 gramos de queso a elegir entre tipo costeño o tipo campesino (de la escogencia del queso dependerá el sabor)
• 200 gramos de almidón (Fécula) de yuca
• 3 huevos grandes

Preparación

Se muele el queso y se mezcla con el almidón y los huevos hasta conseguir una masa homogénea y blanda. Se hacen bollos alargados, como de 8 centímetros y se fríen en aceite no muy caliente (se recomienda hacer la prueba de temperatura del aceite previamente) Una vez dorados se sacan sobre papel de cocina.

Receta: Carlos Humberto Illera Montoya